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El sueño es un bar en la arena. La realidad es un concurso de concesiones, una hoja de costes y una lista de equipamiento. Este es el camino completo, de la idea a la primera temporada, paso a paso.
La playa fija tu aforo, así que el crecimiento tiene que salir del gasto por cliente y de la velocidad. Cinco tácticas, cada una ligada a un sistema que puedes montar antes del sábado.
Una carta QR no tiene por qué parecer cutre ni liar a los clientes mayores. Cuándo merece la pena, cuándo conviene mantener también el papel y los cuatro errores que la estropean.
Cuentas abiertas, cuentas divididas, tablets compartidas y quién puede tocar el dinero: los cuatro sistemas que evitan que un sábado de agosto acabe en caos en la caja.
Un chiringuito no son filas de mesas: es arena, hamacas y sombrillas. Así se reproduce todo eso en tu TPV de chiringuito, con zonas, colores de estado en directo y filtrado de la carta.
Las colas largas, las comandas perdidas y los camareros corriendo por la arena ardiendo se comen tu margen. Este es el sistema operativo que usan los mejores chiringuitos para atender a más gente con menos caos.
Si abres en mayo y cierras en octubre, un TPV con hardware caro y atado por contrato es la herramienta equivocada. Esto es lo que está llevando a los restaurantes y chiringuitos de temporada a la nube.
