Nga Porosia te Pagesa në 60 Sekonda: Përshpejtimi i Shërbimit në Tavolinë
Çdo minutë që pret një tavolinë është një minutë që nuk mund ta shisni. Ja si ambientet më të shpejta e ngjeshin ciklin porosi-pagesë dhe qarkullojnë më shumë tavolina në natë.
Në mikpritje, shpejtësia është e ardhur. Jo shpejtësia e nxituar dhe e pakujdesshme, por ajo e rrjedhshme që e çon ushqimin e duhur te tavolina e duhur shpejt dhe ju liron të ulni mysafirin e radhës. Metrika që kontrollon në heshtje arkëtimet tuaja të natës është koha e qarkullimit të tavolinës: sa zgjat nga "mund të marr porosinë?" deri te "urdhëroni faturën".
Le të analizojmë ku shkojnë sekondat, dhe si t'i fitoni mbrapsht.
Cikli i vjetër: plot kohë të vdekur
- Kamerieri shkruan porosinë në letër (30s)
- Ecën te terminali, pret në radhë, e shtyp (90s)
- Kuzhina dhe bari e marrin porosinë, ndoshta në rendin e duhur, ndoshta jo
- Kamerieri kthehet te terminali për të shtuar një ëmbëlsirë (60s)
- Mysafiri kërkon llogarinë; kamerieri printon, kthehet, merr pagesën, jep kusurin (3–5 min)
Gjysma e kësaj është ecje dhe pritje, kohë e vdekur e pastër që nuk i shton asgjë përvojës së mysafirit.
Cikli i shpejtë me Bario
- Kamerieri e merr porosinë te tavolina me telefon dhe e dërgon me një prekje. Kuzhina dhe bari e marrin menjëherë dhe të dërguar automatikisht te stacioni i duhur.
- Duhet shtuar një raund? Bëhet nga tavolina, pa ecje.
- Llogaria është ndërtuar tashmë, çdo artikull, çdo modifikues, tashmë në porosi.
- Ndajeni, merrni pagesën, mbylleni. Numrat përditësohen në kohë reale.
Pa radhë te terminali. Pa rishtypje. Pa "të kontrolloj një herë". I gjithë cikli ngjishet nga minuta në sekonda.
Pse kjo shumëfishohet
Hiqni tre minuta nga qarkullimi mesatar dhe një ambient me 60 vende që bën dy turne e gjysmë në natë mund të fusë ulje shtesë në një të shtunë të ngarkuar. Ky nuk është trik softueri, është e ardhur e drejtpërdrejtë nga kapaciteti që tashmë keni.
Shërbimi më i shpejtë nuk ka të bëjë me ta lodhur stafin më shumë. Ka të bëjë me heqjen e hapave që kurrë nuk i shërbenin mysafirit.
Shpejtësi që ekipi juaj do ta ndjejë vërtet
Pjesa më e mirë: ky nuk është një projekt gjashtëmujor. Bario funksionon në shfletues, në telefonat që stafi juaj tashmë mban me vete. Shumica e ekipeve marrin porosi live brenda turnit të tyre të parë.
Gati të qarkulloni më shumë tavolina? Filloni falas me Bario dhe matni shërbimin tuaj të radhës, ose shiheni fillimisht live.