Trajnoni Stafin Sezonal në POS-in Tuaj për Një Ditë, Jo për Një Javë

Punësoni në maj, trajnoni gjatë qershorit dhe humbisni dy veta në mes të gushtit gjithsesi. Çdo orë trajnimi stafi restoranti është pagë e shpenzuar për dikë që mund të ikë para pikut të sezonit. Llogaria del vetëm nëse trajnimi shkurtohet rrënjësisht.

Lajmi i mirë: shumica e kohës së trajnimit në POS nuk shpenzohet duke mësuar të marrësh porosi. Shpenzohet duke mësuar të shmangësh pjesët e sistemit që ai person s'duhej t'i prekte kurrë gjithsesi. Hiqni ato pjesë dhe trajnimi tkurret në një ditë. Ja plani.

Pse aksesi i bazuar në role është fshehurazi mjet trajnimi

Në Bario, një kamerier i ri hyn dhe sheh ekranet e kamerierit: planin e ambientit, menunë, porositë e veta. Pa cilësime, pa raporte, pa konfirmim pagese, pa asgjë admini. Nuk ka asgjë për të prishur dhe asgjë për të mësuar që s'i duhet.

Kjo e ndryshon kuptimin e "trajnimit". Nuk po mësoni një sistem; po mësoni një punë. Punonjësi i kuzhinës mëson një ekran: radhën e pjatave dhe butonin gati. Banakieri mëson ekranin e barit. E gjithë bota e çdo roli nxë në një mëngjes, sepse e gjithë bota e çdo roli është e vogël me qëllim.

PIN-et: pa llogari për të konfiguruar, pa fjalëkalime për të harruar

Stafi i ri në një tablet të përbashkët nuk merr ritual hyrjeje si në laptop. Çdo person merr një PIN 4-shifror; ndërrimi i përdoruesve zgjat dy sekonda mes porosive. Askush nuk shkruan fjalëkalim në shirit ngjitës nën tablet, dhe çdo porosi mban vulën e atij që e mori vërtet, që nga turni i tij i parë.

Për ju, ajo vulë ka rëndësi që në ditën e parë: gabimet e bëra gjatë trajnimit janë të dukshme, të atribueshme dhe të korrigjueshme sa janë ende të lira.

Kontroll parash që s'keni pse ta mësoni

Rregulli që ju mbron më shumë është një që e konfiguroni, jo një për të cilin mbani leksione: kamerierët nuk mund t'i shënojnë porositë si të paguara. Vetëm arkëtarët munden. Një person që e njohët të martën e kaluar mund të mbajë pjata dhe të marrë porosi gjithë ditën, dhe paratë prapë kalojnë përmes një roli të përgjegjshëm te arka.

Ky është kontroll parash i integruar për një ekip të mbledhur brenda një jave. Pa fjalim besimi; sistemi thjesht nuk e ofron butonin.

Si të trajnoni staf sezonal shpejt dhe në mënyrë të njëtrajtshme: plani njëditor

Mëngjesi (2 orë): turi i udhëhequr. Hyrje në turn me një prekje; ndjekësi i turneve fillon të numërojë, dhe ky është i gjithë mësimi i orarit. Pastaj cikli bazë, dhjetë herë radhazi me porosi prove: prek tavolinën, shto artikuj, bashkëngjit modifikues, dërgo. Shikoni bashkë si pija mbërrin në ekranin e barit dhe ushqimi në ekranin e kuzhinës. Tregojini njoftimin që kthehet kur kuzhina e shënon një pjatë gati. Mbylleni ciklin një herë me llogarinë e arkëtarit të trajnerit që të shohin si funksionon pagesa, dhe pse llogaria e tyre s'mund ta bëjë.

Shërbimi i drekës (3 orë): turni me hije. Punonjësi i ri merr porosi reale me PIN-in e vet ndërsa një kamerier me përvojë punon të njëjtin seksion. Më me përvoja i ndal gabimet para se të arrijnë në kuzhinë. Meqë modifikuesit janë prekje dhe jo shënime dhe dërgimi është automatik, gabimet që ndodhin janë të vogla: një sasi e gabuar, një modifikues i harruar, të gjitha të dukshme në ekran dhe të rregullueshme.

Shërbimi i mbrëmjes (4 orë): vetëm, me rrjetë sigurie. Seksioni i vet, PIN-i i vet. Rrjeta e sigurisë është vetë sistemi: porositë s'mund të mbërrijnë në stacionin e gabuar, shënimet s'mund të keqlexohen, pagesa s'mund të shënohet aksidentalisht. Shefi i turnit kontrollon herë pas here në vend që të rrijë përsipër.

Dalje nga turni në mbyllje. Një prekje, dhe orët e ditës së parë janë tashmë në raport.

Dita e tretë: kontrolloni numrat, jo instinktin

Deri në turnin e tretë, raporti i performancës për punonjës ka një bazë: porositë e marra dhe të ardhurat për person. Një punonjës i ri që mbetet shumë pas mesatares së ekipit ka nevojë për edhe një turn me hije, jo për paralajmërim. Ai që tashmë është barazuar mund të marrë seksionin e ngarkuar të shtunën me besim.

Ky është përfitimi i heshtur i PIN-eve kudo: nuk hamendësoni kurrë cili nga tre punonjësit e rinj po vuan. E thotë raporti.

Çfarë ju nevojitet

• Role të caktuara para turnit: kamerier për kamerierët, një arkëtar te arka
• Një PIN 4-shifror për person, i konfiguruar brenda sekondash
• Një kamerier me përvojë i gatshëm të bëjë hije një shërbimi dreke
• Dhjetë minuta në mbyllje për vlerësim ndërsa raporti është në ekran

Shqetësimet e zakonshme të ditës së parë, të përgjigjura

"Po nëse dërgojnë porosi te tavolina e gabuar?" Duket menjëherë në planin e ambientit dhe rregullohet brenda sekondash. Porositë në tavolinë të gabuar janë bezdisëse; porositë e padukshme në tavolinë të gabuar janë të shtrenjta. Këto duken.

"Po nëse harrojnë të dalin nga turni?" Raporti i turneve tregon një turn dyshimisht të gjatë mëngjesin tjetër, dhe ju e korrigjoni. Një bisedë, jo një mosmarrëveshje page në fund të muajit.

"A u duhet manual?" Jo. E gjithë ndërfaqja e një kamerieri është plani i ambientit, menuja dhe një buton dërgimi. Ndërfaqja e punonjësit të kuzhinës është një radhë dhe një buton gati. Nëse një roli i duhet manual, roli ka shumë ekrane, dhe në Bario thjesht nuk i ka.

"Po nëse dy praktikantë fillojnë të njëjtën ditë?" Asgjë nuk ndryshon. Dy PIN-e, dy emra në raport, dhe deri ditën e tretë e dini saktësisht si po ecën secili.

Përfundimi

Trajnimi i stafit sezonal të restorantit nuk shkurtohet me manuale më të mira; shkurtohet kur sistemi e mbart kompleksitetin në vend të praktikantit. Rolet e zvogëlojnë botën, PIN-et heqin fërkimin e hyrjes, pagesat vetëm-nga-arkëtari ruajnë paratë dhe deri ditën e tretë raporti ju thotë saktësisht kush ka nevojë për ndihmë. Një ditë, jo një javë, dhe paga e vë re ndryshimin.

Po ndërtoni ekip veror tani? Filloni falas, pa kartë dhe konfiguroni rolet dhe PIN-et sonte, ose provoni demon live për të parë sa pak i duhet një kamerieri të mësojë.