Menaxhimi i Llogarive të Restorantit për një Turn Veror të Mbushur

Një grup prej tetë vetash është në të njëjtën tavolinë që nga mesdita. Kanë porositur katër raunde, dy dreka dhe një kovë me akull, nga tre kamerierë të ndryshëm. Tani duan të paguajnë, "bashkë, por Kosta kishte vetëm birrat". Është ora 6 e mbrëmjes, radha te arka po rritet dhe tableti është i loguar si kushdo që e preku i fundit.

Çdo turn veror i mbushur mbaron te e njëjta pikë ngushtimi: paratë. Menaxhimi i mirë i llogarive të restorantit është ai që vendos nëse ajo pikë ngushtimi merr tridhjetë sekonda apo pesëmbëdhjetë minuta për tavolinë. Ja si bashkohen pjesët në Bario.

Menaxhimi i llogarive: një emër, porosi pa limit

Një llogari në Bario është thjesht një emër, "Kosta, çadra 12", "festa e beqarisë", që mbledh porosi gjithë ditën. Çdo raund që shton çdo kamerier futet në të njëjtën llogari, qofshin mysafirët në shezlongë në mesditë apo te bari në perëndim.

Asgjë nuk harrohet mes raundeve, sepse asgjë nuk shkruhet në copëza apo mbahet mend. Kur grupi më në fund kërkon llogarinë, gjithë dita është një listë e pastër, e paguar me një hap. Pa rindërtuar "çfarë kishin?" nga kujtesa e tre kamerierëve në orën më të ngarkuar të turnit.

Pagesa të ndara pa dramë

"Bashkë apo veç?" nuk duhet të jetë pyetje e frikshme. Bario i trajton përgjigjet që japin vërtet mysafirët:

• Ndarje e drejtpërdrejtë: ndajeni faturën mes kartave ose paguesve me kesh.
• Ndarje sipas artikullit: Kosta paguan birrat, pjesa tjetër shkon në faturën e përbashkët.
• Mënyra të përziera: gjysma me kartë, pjesa tjetër me kesh, me kalkulatorin e kusurit që bën aritmetikën ndërsa radha shikon.

Porosia ndiqet nga hapja deri te pagesa, kështu që një tavolinë gjysmë e paguar është dukshëm gjysmë e paguar, jo një shënim ngjitës mbi arkë.

Një tablet, pesë kamerierë, zero ngatërrime

Shumica e bareve nuk i japin çdo kamerieri një pajisje; ka një tablet që jeton te banaku. Pa llogari, çdo porosi mbi të është anonime, dhe kur del një gabim, s'e ka bërë njeri.

Ndërrimi i llogarive me PIN i Bario e rregullon me një PIN 4-shifror për anëtar stafi. Prek, fut PIN-in, merr porosinë, mbaroi, dy sekonda, pa dalje e rihyrje. Çdo porosi, çdo pagesë, çdo artikull i anuluar mban vulën e personit që e bëri. Raporti juaj për punonjës në fund të muajit është aq i mirë sa kjo disiplinë, dhe me PIN-e disiplina është automatike.

Jo të gjithë duhet të prekin paratë

Ja rregulli që kursen më shumë debate: në Bario, kamerierët nuk mund t'i shënojnë porositë si të paguara, vetëm arkëtarët munden. Një kamerier mund të çojë kesh te arka, por arkëtari te arka e konfirmon pagesën në sistem.

Ai kufi i vetëm rolesh do të thotë që një palë duar të përgjegjshme mbyll çdo transaksion. Numërimi i parave në fund të ditës pushon së qeni marrje në pyetje, sepse vula e pagesës thotë gjithmonë kush i pranoi paratë dhe si, kesh, kartë apo të ndara.

Si duket një e shtunë e mbushur me këtë në vend

Mesditë: një grup zë shezlongët, një kamerier hap llogarinë "Çadra 12" nga telefoni. Pasdite: tre kamerierë të ndryshëm shtojnë raunde pasi ndërrojnë me PIN në tabletin e përbashkët të barit, çdo raund në llogarinë e duhur, çdo porosi nën emrin e duhur. Mbrëmje: grupi zhvendoset te bari; llogaria i ndjek. Ora 11 e natës: kërkojnë të paguajnë, të ndarë në tre me një kartë dhe kesh, arkëtari konfirmon, kalkulatori i kusurit bën llogarinë, llogaria mbyllet.

Koha totale te arka: rreth një minutë. Debatet totale: zero.

Konfigurojeni në 5 minuta

1. Ftoni çdo anëtar stafi dhe caktoni role, kamerierë, të paktën një arkëtar për turn.
2. Le të vendosë secili PIN-in e vet 4-shifror për pajisjet e përbashkëta.
3. Bini dakord për një zakon emërtimi llogarish: numri i çadrës, emri, ose të dyja.
4. Bëni një pagesë të ndarë prove para fundjavës, që lëvizja te arka të jetë kujtesë muskulore.

Pyetje që bëjnë pronarët për llogaritë

A i mbijeton një llogari ndërrimit të tavolinës? Po. Një llogari është një emër, jo një mobilje. Grupi mund të fillojë në shezlongë, të kalojë te bari për perëndimin dhe të mbarojë në një tavolinë tarrace, llogaria i mbledh të gjitha.

Po nëse kamerieri që e hapi mbaron turnin? Çdo kamerier mund të vazhdojë të shtojë në llogari, dhe falë ndërrimit me PIN çdo shtesë prapë mban vulën e personit që e bëri. Asgjë te llogaria nuk varet nga kujtesa e një punonjësi.

A mund të shoh çfarë është ende hapur? Çdo porosi ndiqet nga hapja deri te pagesa, kështu që llogaritë e hapura shihen, nuk mbahen mend. Ora e mbylljes pushon së qeni gërmim arkeologjik nëpër rrotullën e faturave.

A i ngadalëson kjo porositë e vogla? Jo, llogaria është opsionale. Çifti që porosit dy kafe paguan menjëherë; llogaria është për grupin që rri gjithë ditën. Përdorni secilën aty ku i takon.

Përfundimi

Kaosi te arka nuk shkaktohet nga turma, shkaktohet nga sistemi që e takon turmën i papërgatitur. Llogaritë me emër mbledhin ditën, ndarjet trajtojnë si paguajnë vërtet grupet, PIN-et e mbajnë çdo veprim me pronar dhe roli i arkëtarit ruan paratë. Ngrijeni një herë, dhe ora më e ngarkuar e verës suaj bëhet tridhjetë sekonda më e qetë për tavolinë.

Gati ta zbusni radhën te arka? Filloni falas, pa kartë, ose provoni demon live dhe mbyllni vetë një llogari me pagesë të ndarë.